Merengue enrollado

Ingredientes

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• Merengue:
• Baño:
• 1 tz. crema de leche batida
• 1 tz. crema pastelera
• Relleno:
• 1 cda. jugo de limón
• 1 cda. maicena
• 300 g azúcar
• 4 claras
• fresas o frambuesas espolvoreadas con azúcar

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Preparación

Para el merengue, bata las claras hasta que estén espumosas. Añada el azúcar en forma de lluvia, la maicena y el jugo de limón. Siga batiendo hasta formar un merengue consistente. Vuelque sobre un molde enmantequillado y forrado con papel manteca enmantequillado y enharinado, estire bien y hornee a 175 °C durante 20 minutos. Luego, retire del horno y píntelo con el chocolate derretido. Refrigere. Retire, desmolde sobre papel film, enrolle y envuelva con papel aluminio. Entibie antes de rellenar. Para el relleno, mezcle la crema pastelera con la crema de leche batida con el azúcar. Desenrolle el merengue con cuidado, unte con la crema, vuelva a enrollar y refrigere para servir con las fresas o frambuesas.

Tip Experto

Este es un merengue muy fino. Es mejor consumirlo el mismo día de su preparación para que esté crocante a la hora de comerlo. Controle las medidas de sus ingredientes, compruebe que las claras estén firmes, si están aguadas, descártelas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-04-2012