Merengue italiano

Ingredientes

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• 450 g azúcar
• 7 claras
• 1 cdta. vainilla

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Preparación

Ponga el azúcar en una olla con agua que la cubra, lleve a fuego fuerte y cocine hasta que el almíbar esté a punto de bola blanda (118 °C-120 °C). Mientras tanto, bata las claras a punto merengue y agregue la vainilla. Cuando el almíbar esté al punto deseado, agréguelo de inmediato en forma de hilo y siga batiendo hasta que enfríe.

Merengue italiano rápido:

Bata cuatro claras hasta que estén espumosas. Agregue cuatro cucharadas de mermelada (el sabor que prefiera), cuatro cucharadas de azúcar y unas gotas de jugo de limón. Siga batiendo hasta que tome consistencia de merengue. Sirve para bañar y rellenar tortas. Se mantiene firme por un día. 

Tip Experto

El merengue italiano es ideal para decorar o para preparar mousses, souffles y otras preparaciones livianas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-04-2012