Molde de papas y acelgas gratinadas

Descripción

Consistente pastel de papas y acelga con un toquecito de páprika, que se puede comer solo o acompañar con pescado.

Ingredientes

• 1/4 tz. aceite de oliva
• 4 papas blancas en láminas
• 1 cebolla a la pluma
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cdta. páprika
• 3 tz. acelga en tiras
• 2 huevos
• 1 tz. leche evaporada
• sal y pimienta

Preparación

En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y fría las papas durante tres minutos, hasta que estén cocidas. Retire del fuego y escurra sobre papel absorbente. Ponga las papas en un bol y reserve. En la misma sartén, eche la cebolla, el ajo y la páprika. Remueva y deje cocinar a fuego medio durante cinco minutos. Retire, mezcle con las papas y reserve.

Lleve a fuego medio una olla con cuatro tazas de agua y sal; cuando rompa el hervor, agregue la acelga y deje cocinar durante cinco minutos. Retire del fuego, cuele, escurra bien, presionándolas y mezcle con las papas. Bata los huevos con la leche y vierta sobre la preparación anterior, mezcle bien, rectifique la sazón con sal y pimienta y ponga en un recipiente refractario. Lleve al horno a 180 °C durante 15 minutos. Retire y deje reposar antes de servir. Es un excelente acompañamiento para esta receta de Trucha rellena.

Tip Experto

Conserve la acelga en el refrigerador, sin lavar, en una bolsa de plástico perforada. Dura cuatro días. Si la envuelve en un paño húmedo  puede durar un día más. También puede blanquear las hojas durante dos minutos y congelarlas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012