Mousse de cangrejo

Descripción

Ingeniosa manera de mezclar la pulpa del cangrejo con las verduras frescas. Disfrútela en temporada de calor.

Ingredientes

• 1 cda. colapez en polvo
• 1/2 cdta. aceite vegetal
• 1 tz. caldo de pollo
• 1/2 tz. crema de leche
• 200 g queso crema (tipo Philadelphia)
• 250 g pulpa de cangrejo
• 1 tz. apio finamente picado
• 1/4 tz. cebolla blanca picada
• 1 cda. jugo de limón
• 1 cdta. salsa inglesa
• sal

Preparación

Mezcle la colapez en un cuarto de taza de agua. Engrase un molde con el aceite.

En una olla, mezcle el caldo, la crema de leche, el queso crema y la colapez. Lleve a fuego medio y deje hervir durante cinco minutos sin dejar de remover para que la colapez se disuelva y no queden grumos. Retire del fuego, deje enfriar y agregue la pulpa de cangrejo, el apio, la cebolla, el jugo de limón y la salsa inglesa. Sazone con sal y mezcle.

Incorpore la mezcla en el molde de manera uniforme, cubra con papel film y lleve al refrigerador durante tres horas. Retire, deseche el papel film y desmolde. Sirva con tostadas finas o rebanadas de pan baguette.

Tip Experto

Si le provoca variar esta receta, puede agregarle media cucharada de perejil picado y una cucharada de alcaparras picadas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-11-2013