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Paella vegetariana

Para los amantes de la cocina vegetariana, esta receta de origen español será una nueva opción infaltable en su menú.

Paella vegetariana
Paella vegetariana
Actualizado el 09/11/2020 06:00 a.m.

Descripción

Para los amantes de la cocina vegetariana, esta receta de origen español será una nueva opción infaltable en su menú.

Ingredientes

  • 2 cebollas picadas
  • 1 cda. perejil picado
  • 4 corazones de alcachofa cocidos
  • 200 g champiñones
  • 1 cdta. canela en polvo
  • 1/2 cdta. azafrán
  • 4 tzs. caldo de verduras
  • 1 tz. alverjas
  • 4 tzs. arroz arborio
  • 1/4 tz. aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo picados
  • 3 tomates sin piel ni pepas, en cubos
  • 2 pimientos verdes picados
  • sal y pimienta

Preparación

Fría la cebolla, los pimientos, los tomates y los ajos en el aceite. Cuando las verduras estén doradas, agregue el arroz y las alverjas. Revuelva y cocine durante dos minutos. Agregue el caldo de verduras, el azafrán, la canela, sal y pimienta y deje cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Añada los champiñones cortados en dos y las alcachofas cortadas en cuatro. Baje el fuego y cocine durante 15 minutos más. Esparza el perejil picado y deje reposar antes de servir.


 

Tip Experto

Puede reemplazar el arroz arborio por arroz de grano largo. Para un plato más suculento agregue, junto con los champiñones y las alcachofas, una taza de ramos de brócoli sancochados, media taza de zanahoria en cubos, sancochada, o espárragos cortados en tres.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-05-2012

Tags Relacionados:

vegetariana

corazones de alcachofa

paella

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