Panaché de verduras gratinadas

Descripción

Saca las verduras del refrigerador y prepara esta sencilla y deliciosa receta, como guarnición o como una comida ligera.

Ingredientes

• 2 tz. brócoli en ramitos cocidos
• 150 g queso oxandino rallado
• 1 tz. leche fresca
• 1 cda. harina sin preparar
• 4 dientes de ajo en láminas
• 1 cda. mantequilla
• 4 cda. aceite de oliva
• 1 tz. zanahoria cocida en cubos
• 1 tz. alverjas cocidas
• 1 tz. vainitas cocidas en mitades
• 1 tz. espinaca en tiras gruesas
• 1/2 tz. coliflor en ramitos cocidos
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

En un bol mezcle el brócoli, la coliflor, la espinaca, las vainitas, las alverjas y la zanahoria. Vierta el aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y reserve. En una olla a fuego medio derrita la mantequilla, agregue el ajo y deje cocinar durante dos minutos. Añada la harina y remueva durante dos minutos, vierta la leche y mezcle. Deje cocinar durante cinco minutos más, esparza el queso, remueva y sazone con sal y nuez moscada. Reserve la salsa. Ponga las verduras en un recipiente refractario, vierta la salsa y lleve al horno a 200 °C durante 15 minutos. Sirva.

Tip Experto

Las verduras enteras duran más tiempo que las picadas o troceadas: hasta dos semanas. Si son picadas, pero frescas, pueden durar hasta una semana en refrigeración.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012