Papas bravas con mayonesas

Ingredientes

• 8 papas huamantanga
• 1 cdta. ralladura de limón
• 1/2 tz. hojas de perejil finamente picadas
• jugo de 1/2 limón
• 1/2 pimiento asado, finamente picado
• 1/2 rocoto sin venas ni pepas, finamente picado
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, finamente picado
• 1 tz. mayonesa
• 1 tz. aceite
• sal

Preparación

Cocine las papas en abundante agua con sal durante 15 minutos. Escúrralas y córtelas en cubos de un centímetro. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore los cubos de papa durante dos minutos por cada lado. Sazone con sal. Retire los cubos de papa y resérvelos sobre papel absorbente. Aparte, mezcle en un bol media taza de mayonesa con el ají, el rocoto y el pimiento. Reserve. En otro bol, mezcle el jugo de limón, el perejil, la ralladura de limón y la mayonesa restante. Sazone con sal. Sirva las papas bravas tibias con las mayonesas.

Tip Experto

Puede reemplazar la papa huamantanga por papa peruanita o blanca. La cocción previa de la papa en agua impide que absorba exceso de grasa cuando se fríe.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-05-2012