Papas con crocante de chorizo y salsa de mostaza
Papas con crocante de chorizo y salsa de mostaza

Ingredientes

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  • 3 chorizos de pollo
  • 25 papas cóctel, de 3 cm de diámetro, con piel
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 1 cda. rama de romero
  • 1/2 tz. vino blanco
  • 2 cdas. cebolla blanca finamente picada
  • 1 cda. ajo finamente picado
  • 1/2 tz. crema de leche
  • 2 1/2 cdas. mostaza dijón
  • sal y pimienta

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Preparación

Corte los chorizos en rodajas delgadas. Acomódelas en una lata y resérvelas. Lave las papas y colóquelas en un recipiente refractario. Vierta el aceite, sazone con sal y pimienta, y agregue el romero. Por separado lleve al horno, a 180 °C, las papas y las rodajas de chorizo, durante 30 minutos. Remueva las papas cada cinco minutos, hasta que estén cocidas. Deseche el romero de las papas, tápelas con papel aluminio y reserve. Reserve también el chorizo. Ponga en una olla el vino, la cebolla y el ajo, lleve a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad de su volumen inicial. Añada la crema de leche y la mostaza, remueva durante 10 minutos hasta que espese. Retire y reserve tibio. Corte y deseche la base de las papas, inserte en cada papa una rodaja de chorizo. Sirva con la salsa de mostaza tibia.

Tip Experto

Si le gusta el picante, puede agregar a la salsa de mostaza dos cucharadas de salsa tabasco o una cucharada de crema de ají amarillo espesa. En esta receta es muy importante usar una mostaza de buena calidad.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-05-2012

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