Parrilla de radicchios

Ingredientes

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• 1/3 tz. aceite de oliva extravirgen
• 1/4 tz. vinagre balsámico
• 1 cda. ajo picado
• 1 cda. romero picado
• 1 cdta. ralladura de naranja
• 1/2 cdta. páprika
• 6 radicchios pequeños
• 1 tz. viruta de queso parmesano
• sal y pimienta

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Preparación

En un bol grande mezcle, con ayuda de un batidor de alambre, el aceite, el vinagre, el ajo, el romero, la ralladura de naranja, la páprika, sal y pimienta. Lave los radicchios con cuidado para no maltratar las hojas. Séquelos con papel absorbente y póngalos enteros en el bol. Déjelos marinar durante 15 minutos. Escurra los radicchios y llévelos a la parrilla, dándoles vuelta de vez en cuando. Cocínelos durante tres minutos por cada lado. Sirva y decore con la viruta de queso parmesano.

Tip Experto

Todos los aceites son sensibles al calor, al frío y a la luz. Guárdelos en recipientes de vidrio opaco, tapados herméticamente. O envuelva las botellas con papel periódico hasta su consumo. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-05-2012