Pastel de choclo

Descripción

Cuando haga tamales, pastel de choclo, humitas o cualquier preparación que requiera licuar o moler granos, escoja los choclos más frescos y tiernos. Si los granos están muy duros, añada un chorro de leche fresca. 

Ingredientes

• 1 1/2 kg. choclo desgranado
• 4 cda. azúcar blanca
• 1/2 cdta. esencia de vainilla
• 1/2 cda. polvo de hornear
• 5 huevos
• 2 dientes de ajo picados
• 180 g mantequilla
• 4 cda. aceite
• 6 ajíes amarillos sin venas ni pepas
• sal

Preparación

6 porciones

Precaliente el horno a 180 ºC. Licúe el choclo. Ponga los ajíes en una olla, cubra con agua y lleve a ebullición. Cuando rompa el hervor, cambie el agua y repita el proceso. Escurra, pele, despepite y licúe los ajíes con el aceite.

Reserve dos cucharadas de mantequilla y derrita el resto en una olla, a fuego medio. Fría los ajos y vierta la crema de ají amarillo. Dore durante unos minutos e incorpore el choclo licuado. Cocine durante 20 minutos más, sin dejar de remover con cuchara de madera, y sazone. Retire del fuego, deje enfriar y agregue —poco a poco— los huevos ligeramente batidos, el polvo de hornear y la vainilla.

Mezcle bien y vierta la preparación en un molde refractario rectangular, previamente engrasado con la mantequilla que reservó. Esparza el azúcar y lleve al horno durante una hora y media, aproximadamente. Deje entibiar, desmolde y sirva.

Tip Experto

Para asar los choclos a la parrilla, use choclos tiernos. Úntelos con mantequilla y llévelos a la parrilla, voltéelos constantemente para que la cocción sea pareja. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 16-05-2012