Pechuga frita con salsa chimichurri

Descripción

La mejor salsa para acompañar una generosa porción de carne.

Ingredientes

• 1/2 tz. aceite de oliva
• 2 choclos sancochados
• 3 tz. aceite
• 4 papas sancochadas y peladas
• 4 filetes de pechuga deshuesada
• 1/2 cdta. crema de ají panca
• 3 cdta. orégano seco
• 3 cda. perejil picado
• 3 cda. ajo picado
• 1/2 tz. cebolla en brunoise
• 1/2 tz. vinagre rojo
• sal y pimienta

Preparación

Prepare la salsa chimichurri desde la víspera: mezcle en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano, el ají, sal y pimienta. Lleve a la refrigeradora y deje reposar. Retire antes de servir. Deseche la piel de los filetes de pollo. Sazónelos y fríalos, a fuego alto y durante tres minutos por lado, en tres cucharadas de aceite de la salsa chimichurri. Corte las papas en dos, écheles sal y fríalas en abundante aceite bien caliente, a fuego alto y durante 10 minutos. Escurra. Acompañe con salsa chimichurri, papas y choclos cortados en dos.

Tip Experto

Sancoche los choclos en agua con media cucharadita de azúcar, sal y ocho granos de anís. Tendrán un sabor agradable.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 14-04-2012