Pechugas rellenas en salsa de manzanas

Descripción

Ideal receta para acompañar con arroz o una surtida ensalada verde.

Ingredientes

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• 3 cda. mantequilla
• 1 tz. caldo de pollo
• 1 tz. sidra o de jugo concentrado de manzana
• 2 cda. harina sin preparar
• 2 cda. aceite
• 6 filetes de pechuga
• 1/2 tz. pan rallado
• 4 cda. perejil picado
• 2 cda. pecanas tostadas y picadas
• 3 cda. pasas
• 1 manzana delicia sin piel y picada
• 1 cebolla blanca picada
• sal y pimienta

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Preparación

Precaliente el horno a 220 °C. Derrita dos cucharadas de mantequilla y saltee la cebolla. Añada la manzana, cocine durante tres minutos e incorpore las pasas, las pecanas y el perejil. Sazone con sal y pimienta, retire del fuego y agregue el pan. Remueva hasta lograr una mezcla homogénea y reserve. Haga un corte longitudinal en la pechuga y rellene con la mezcla anterior. Cierre con ayuda de un mondadientes. Caliente el aceite y selle las pechugas. Coloque las pechugas en una asadera y lleve al horno durante 15 minutos. Derrita la mantequilla restante en la sartén en la que doró las pechugas. Previamente, elimine el aceite. Espolvoree la harina, vierta la sidra o el jugo de manzana y el caldo. Remueva hasta conseguir una salsa cremosa. Retire las pechugas del horno, deje reposar durante cinco minutos y luego córtelas en tres tajadas cada una. Sirva las pechugas con la salsa de manzanas.

Tip Experto

Puede cocinar el pollo un día antes y conservarlo, cubierto, en el refrigerador. Si desea, puede acompañar este plato con arroz al palillo. Agregue dos cucharaditas de palillo fresco rallado o una cucharadita de palillo en polvo cuando prepare el aderezo de ajo y cebolla.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-05-2012