Pescado en salsa de tomate y aceitunas

Name: Pescado en salsa de tomate y aceitunas
Prep time: PT100m
Cook time: PT200m
Yield: 1
Ingredients: 4 filetes de corvina de 200 g cada uno; 2 cda. aceite de oliva; 1 cda. mantequilla; 3 tz. tomate sin piel ni pepas, en cubos; 2 dientes de ajo molidos; 1/2 tz. aceitunas negras sin pepas, en mitades; 7 hojas de albahaca en tiras; 1/2 ají limo sin venas ni pepas, picado; 1/2 tz. caldo de pescado; 2 cda. perejil; sal y pimienta

Actualizado el 09/10/2020 06:00 a. m.

Descripción

Un plato ligero y saludable, acompañado de una deliciosa y fresca cubierta.

Ingredientes

4 filetes de corvina de 200 g cada uno
2 cda. aceite de oliva
1 cda. mantequilla
3 tz. tomate sin piel ni pepas, en cubos
2 dientes de ajo molidos
1/2 tz. aceitunas negras sin pepas, en mitades
7 hojas de albahaca en tiras
1/2 ají limo sin venas ni pepas, picado
1/2 tz. caldo de pescado
2 cda. perejil
sal y pimienta

Preparación

Sazone el pescado con sal y pimienta. En una sartén grande, vierta el aceite y la mantequilla. Coloque el pescado y séllelo a fuego alto, un minuto por lado. Reserve. En la misma sartén eche el tomate y el ajo molido. Deje sudar a fuego medio durante tres o cuatro minutos antes de añadir las aceitunas, la albahaca y el ají limo. Cocine durante tres minutos más y vierta el caldo. Sazone con sal, pimienta y perejil. Acomode los filetes en la sartén y deje sudar durante siete minutos a fuego bajo. Sirva con papas blancas sancochadas.