Pescado marinado con yuca

Descripción

Si lo desea, pude acompañar este delicioso puré de yuca con trozos de huevo duro, aceitunas, queso fresco y choclo. 

Ingredientes

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• 8 trozos pescado de 120 g cada uno
• sal y pimienta
• 1/2 tz. fumet de pescado
• 1/2 cdta. ralladura de naranja de comer
• 1 hoja laurel
• 1 cdta. orégano
• 1 cda. azúcar
• 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en cubos
• 2 pimientos de colores, en cubos
• 3 dientes ajo picados
• 2 tz. cebolla en cubos
• 5 cda. aceite de oliva
• jugo de limón
• harina
• 3 tz. puré de yuca

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Preparación

Sazone el pescado con sal, pimienta y jugo de limón; enharine y fría. Reserve. En una sartén con aceite, saltee a fuego alto la cebolla, el ajo, los pimientos, los ajíes, el azúcar, el orégano, el laurel y la ralladura de naranja. Las verduras deben quedar crocantes. Vierta el fumet y sazone con sal y pimienta. Cubra el pescado con el aliño caliente. Deje reposar por dos horas. Acompañe con puré de yuca sazonado con crema de rocoto, jugo de limón, aceite y sal.

Crema de rocoto: Hierva este ají sin pepas ni venas en abundante agua al menos 3 veces. Luego licúe con aceite. 

Tip Experto

Decore con conchitas, gajos de naranja, hojas de lechuga y hierbabuena. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-04-2012