Picarones de quinua con miel de maracuyá

Descripción

Melissa Pilco desde Megaplaza lleva a Mistura 2013 esta nueva versión del picarón tradicional, imperdible. 

Ingredientes

• 100 g quinua
• 50 g zapallo macre
• 100 g camote amarillo
• 100 g papa amarilla
• 1 kg. azúcar
• 1 1/2 cdta. vainilla
• 2 cda. anís
• 10 g levadura fresca
• 1 kg. harina sin preparar
• 2 litros de aceite
• 1 bola de chancaca
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• 1 maracuyá

Preparación

Lave la quinua 10 veces. Sancóchela en medio litro de agua hasta que esté cocida. Retire del fuego, deje enfríar y licúe. Reserve. Sancoche el zapallo, el camote y la papa amarilla. Retire del fuego, deje enfríar y pase por el colador, triturando las verduras. Mezcle el puré de verduras con la quinua. Añada el azúcar, la vainilla, la mitad del anís. la levadura y una pizca de sal. Remueva hasta que la levadura se disuelva por completo. Agregue la harina y amase hasta que la harina se integre. Deje reposar la masa de tres a cuatro horas. Fría la masa en abundante aceite caliente formando los picarones.

Para la miel de maracuyá,  en una olla a fuego medio con agua hirviendo agregue el azúcar y la chancaca y remueva hasta que se disuelvan. Cocine por 30 minutos y añada el anís restante, la canela y los clavos de olor. Cocine por cinco minutos y retire del fuego. Añada el jugo de maracuyá, cuele y deje entibiar por 30 minutos. Sirva los picarones calientes con la miel de maracuyá.

Tip Experto

La miel de maracuyá le da un toque especual a este postre tradicional, no deje de intentar está nueva alternativa que trae La Picarona del Perú. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 06-09-2013