Pionono de coco con salsa de chocolate

Descripción

La salsa de chocolate le brinda a este pionono el sabor especial que junto a su relleno de coco y mermelada de naranja hacen que este postre sea toda una delicia. 

Ingredientes

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• 1/3 tz. azúcar en polvo
• 3 huevos
• 1/3 tz. harina preparada
• 3 cda. coco rallado
• 1 cda. crema de coco
• 1/4 tz. mantequilla sin sal
• 1 tz. chocolate bitter rallado
• 2 cda. glucosa
• 1 tz. mermelada de naranja

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Preparación

Reserve una cucharada del azúcar y bata el resto con los huevos durante cinco minutos. Añada la harina cernida y el coco y, con ayuda de una espátula, incorpórelos con movimientos envolventes. Agregue la crema de coco y mézclela bien. Con una cucharada de mantequilla, engrase una lata para horno y fórrela con papel manteca. Vierta la preparación anterior en la lata y lleve al horno a 200 °C, de 10 a 12 minutos. En una olla a fuego bajo, funda el chocolate y la mantequilla restante durante tres minutos. Agregue la glucosa, mezcle bien y retire del fuego. Reserve y deje enfriar durante 20 minutos. Ponga un secador húmedo sobre la mesa de trabajo. Cúbralo con papel manteca y espolvoree el azúcar que reservó. Retire la lata del horno y desmolde sobre el papel manteca. Unte el bizcocho con la mermelada de naranja y enróllelo para dar forma al pionono. Ayúdese con el secador. Cubra el pionono con la salsa de chocolate y sírvalo frío.

Tip Experto

Si el coco está sin abrir se puede conservar hasta dos meses en la refigeradora. Pero si el coco está abierto se debe consumir el mismo día que lo adquirió. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012