Piqueo de salmón

Descripción

Prepar y compartir una comida, estrecha vínculos que acompañan toda la vida.

Ingredientes

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• 2 cda. mantequilla
• aceite
• 3 cda. cebolla picada
• 2 cda. ají amarillo molido
• 10 cda. harina
• 1 tz. leche fresca
• 2 yemas
• 1 clara
• sal y pimienta
• 3 cda. cebolla picada y rehogada
• canela molida
• clavo de olor molido
• 1 cdta. salsa inglesa
• 1/2 cda. mostaza francesa
• 1 tz. salmón ahumado picado
• 2 huevos batidos
• 1 1/2 tz. rosquitas de manteca molidas

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Preparación

Caliente la mantequilla en una sartén, y dore la cebolla y el ají, y sazone con sal y pimienta. Incorpore, de a pocos, la harina. Remueva y deje cocinar de tres a cuatro minutos. Eche la leche y siga cocinando a fuego bajo, revolviendo hasta que espese. Añada las yemas y la clara, mezcle y deje enfriar antes de amasar. Forme unas tortillas y aplánelas con el rodillo. Reserve. Aparte, mezcle la cebolla, la canela, el clavo de olor, la salsa inglesa, la mostaza, el salmón, sal y pimienta. Rellene las tortillas con este picadillo de salmón ahumado y cúbralas con otras tortillas. Báñelas con huevo batido y páselas por las rosquitas  molidas. Fríalas con aceite bien caliente. Retire y sirva.

Tip Experto

Adorne este piqueo con ramitas de eneldo y rollitos de salmón ahumado.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 09-05-2012