Polenta con ragú de vegetales

Descripción

La polenta es una deliciosa alternativa al igual que la pasta o el arroz. Muy fácil de preparar y perfecta para servir en un almuerzo nutritivo.

Ingredientes

• 3 cda. aceite de oliva
• 1 1/2 tz. polenta
• 1 cebolla picada
• 6 tomates sin piel ni pepas, picados
• 1/2 tz. vino tinto
• 2 cda. vinagre balsámico
• 2 cda. pasta de tomate
• 1 cdta. azúcar
• 1/2 cdta. orégano
• 4 cda. mantequilla
• 1 cda. romero picado
• 3/4 tz. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación

Lleve a fuego medio seis tazas de agua y una cucharada de aceite de oliva. Cuando rompa el hervor agregue la polenta en forma de lluvia; remueva con una cuchara de palo y deje cocinar durante 15 ó 20 minutos, hasta que espese. En otra olla y a fuego medio, caliente el resto de aceite y fría la cebolla hasta que esté transparente. Aumente los tomates, el vino, el vinagre, la pasta de tomate y sazone con azúcar, sal, pimienta y orégano. Deje cocinar durante 10 minutos y retire cuando la preparación tenga consistencia de salsa. Separe la polenta del fuego y mezcle con la mantequilla, el romero y la mitad del queso. Sirva la polenta con la salsa. Esparza encima el resto de queso.

Tip Experto

Puede utilizar la salsa para acompañar pastas o lasañas.  Si desea, agregue a la salsa dos tazas de berenjenas o zapallito italiano en cubos. Rehóguelos antes de agregar el tomate.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-05-2012