Polenta frita

Ingredientes

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• 2 cda. aceite vegetal
• 6 tz. polenta cocida
• 2 cda. mantequilla
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 cda. vinagre balsámico
• 6 tomates sin piel ni pepas, picados
• 150 g aceitunas negras picadas
• 250 g queso fresco en cubos
• 1 cda. orégano seco
• sal y pimienta

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Preparación

10 Minutos

1. Con la mitad del aceite vegetal, engrase un molde rectangular de 30 centímetros de largo por 20 de ancho. Eche la polenta caliente y distribúyala de manera que alcance un grosor de tres centímetros. Deje enfriar y corte en cuadrados de cinco por cinco centímetros.

2. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, vierta el aceite vegetal restante y dore los cubos de polenta durante dos minutos cada lado.

3. Mezcle en un recipiente el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el tomate, las aceitunas y el queso. Sazone con el orégano, sal y pimienta. Revuelva y reserve la salsa.

4. Sirva la polenta frita y cubra con la salsa.

Tip Experto

Polenta: En una olla a fuego medio, haga hervir un litro y medio de agua con una cucharada de sal. Baje el fuego y añada una taza y media de polenta en forma de lluvia. Cocine sin dejar de remover durante 20 minutos. Al momento de usarla, agregue dos cucharadas de mantequilla y media taza de queso parmesano rallado.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 03-11-2013