Pollo a la cacerola con romero y puré de espinaca

Descripción

Esta preparación es ideal para mantener una dieta equilibrada, muy liviana y perfecta. 

Ingredientes

• 1/2 kg. espinaca
• 2 tz. cerveza rubia
• 4 ramas de romero
• 2 dientes de ajo picados
• 3/4 kg. cebolla picada
• 2 cda. aceite
• 4 presas de pollo sin piel
• 1 tz. leche
• 3 cda. harina
• 2 1/2 cda. mantequilla
• sal, pimienta y nuez moscada rallada

Preparación

Lave las hojas de espinaca y páselas por agua hirviendo. Déjelas enfriar y píquelas. Derrita una cucharada de mantequilla en una olla, añada la harina y mézclelas. Agregue la leche poco a poco. Una vez que la salsa haya adquirido una consistencia uniforme, añada las espinacas y sazone con sal, nuez moscada y media cucharada de mantequilla. Reserve el puré. Caliente el aceite en una sartén, y dore la mantequilla restante y las presas de pollo, previamente sazonadas con sal y pimienta. Retire del fuego y reserve. En la misma sartén fría la cebolla y el ajo durante 30 minutos a fuego muy bajo. Añada el romero, la cerveza y pimienta. Cuando la cebolla esté oscura, agregue las presas de pollo y cocine tapado durante 20 minutos. Sirva el pollo a la cacerola con el puré de espinaca.

Tip Experto

Es recomendable utilizar poco aceite para freír y de preferencia usar uno que haya pasado por procesos simples de extracción, cómo el aceite de oliva extravirgen. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-04-2012