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Pollo con naranja y membrillo y soufflé de poro

Una receta original y rica, que puede ser acompañada con una porción de arroz blanco.

Pollo con naranja y membrillo y soufflé de poro
Pollo con naranja y membrillo y soufflé de poro
Actualizado el 19/11/2020 06:00 a. m.

Descripción

Una receta original y rica, que puede ser acompañada con una porción de arroz blanco.

Ingredientes

  • 400 g filete de pechuga de pollo, en cubos pequeños
  • 1 cdta. aceite vegetal
  • 2 claras
  • 1/2 cdta. orégano seco
  • 3 huevos
  • 1/2 cdta. maicena
  • 3/4 tz. leche light
  • 1 tz. caldo de verduras
  • 2 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla en mitades
  • 4 poros en rodajas de 3 mm de espesor
  • 2 cdta. aceite de oliva
  • 1/2 cdta. comino
  • 3 cdta. ajo molido
  • 2 tz. jugo de naranja
  • 1/2 tz. membrillo en cubos
  • 1/2 tz. gajos de naranja sin hollejo
  • sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol el pollo, la naranja, el membrillo, el jugo de naranja, una cucharadita de ajo y el comino. Sazone con sal y pimienta y deje macerar durante dos horas. Ponga el pollo y el líquido de la maceración en una fuente refractaria y lleve al horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos. Reserve. Caliente el aceite de oliva a fuego medio y fría el poro con el ajo restante durante cinco minutos. En tanto, coloque en cada mitad de la cebolla una hoja de laurel y sujétela con un clavo de olor. Añada el caldo sobre el poro frito, incorpore la cebolla y cocine a fuego bajo durante 20 minutos. Cuele, deseche la cebolla y reserve el poro. Bata en un bol la leche con la maicena y los huevos. Sazone con el orégano, sal y pimienta. Agregue el poro y mezcle. En otro bol bata las claras a punto nieve, vierta en la preparación anterior y mezcle de manera envolvente. Eche en un recipiente refractario engrasado con el aceite vegetal y lleve al horno a 180 ºC de 20 a 30 minutos. Sirva caliente.

Tip Experto

Para que el soufflé salga perfecto, los huevos deben estar a temperatura ambiente, así se batiran perfectamente. No abra el horno durante la preparación del souffle.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-05-2012

Tags Relacionados:

pollo

soufflé

pollo con naranja

soufflé de poro

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