Ragú de pescado y espárragos

Ingredientes

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• 1 cda. mantequilla
• 1 tz. cebolla blanca picada
• 1 cda. ajo picado
• 1 tz. vino blanco
• 1 tz. caldo de verduras o pescado
• 12 espárragos verdes picados
• 600 g filete de perico en cubos
• 6 tomates sin piel ni pepas, en medialunas
• 1/4 tz. crema de leche
• 1 cdta. harina
• 1 tz. alverjas precocidas
• sal y pimienta

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Preparación

20 Minutos

1. En una olla a fuego medio, cocine la mantequilla, la cebolla y el ajo. Vierta el vino y el caldo, y mezcle.

2. Agregue los espárragos y cocine durante cuatro minutos. Añada los cubos de pescado, sazonados con sal y pimienta, y el tomate, y cocine removiendo.

3. Disuelva en un bol la crema de leche y la harina. Vierta en una olla con el pescado y las verduras, y cocine durante tres minutos sin dejar de remover. Retire del fuego.

4. Aparte, cocine las alverjas en una olla con agua hirviendo durante dos minutos. Escúrralas y échelas en la olla del ragú.

5. Sirva y acompañe con arroz.

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Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 04-11-2013