Ranfañote

Ingredientes

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• 1 1/2 tz. chancaca derretida
• 1/4 tz. almendras tostadas y picadas
• 1/4 tz. vino dulce
• 3 panes francés fríos
• cáscara de 1/2 naranja de mesa
• granos de anís
• 1 rama de canela
• 7 clavos de olor
• 1 tz. queso fresco picado
• 2 cdas. mantequilla sin sal
• 1/2 tz. coco pelado y trozado
• 3/4 tz. nueces trozadas
• 3/4 cda. canela molida

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Preparación

Corte los panes en cubos y fríalos en la mantequilla hasta que estén tostados. Reserve. Hierva la chancaca y agregue la cáscara de naranja, el anís, la canela y los clavos de olor. Una vez disuelta la chancaca, cuele la miel y devuélvala al fuego. Agregue el coco rallado, las almendras y las nueces, y caliente hasta que los ingredientes se integren. Añada el vino dulce, el pan tostado y el queso fresco desmenuzado. Mezcle y retire del fuego. Decore con coco rallado y hojas de menta.

Tip Experto

Elija naranjas firmes, de piel rugosa pero tersa. El olor ayuda a determinar su grado de madurez y dulzor. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 09-05-2012