Ravioles con salsa de setas y mostaza

Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 1/2 kg. ravioles de queso
• 6 cda. queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 tz. crema de leche
• 1/2 tz. vino blanco
• 1 cda. mostaza dijón
• 1/2 cda. aceite de oliva
• 3 cda. mantequilla
• 200 g setas
• sal y pimienta blanca molida

Preparación

En una olla vierta abundante agua, sal, ajos y ponga a hervir. En tanto, limpie las setas y saltéelas en dos cucharadas de mantequilla y aceite de oliva. Retírelas del fuego junto con el jugo y reserve. En la misma sartén, derrita la mantequilla restante, añada la mostaza y el jugo de cocción de las setas. Deje reducir durante dos minutos, a fuego alto.

Vierta el vino y cocine durante tres minutos más. Agregue la crema de leche, el queso crema y sazone con sal y pimienta blanca. Cocine la salsa hasta que tome punto y únala con las setas. Coloque los ravioles en el agua hirviendo, cocínelos hasta que floten y retírelos con una espumadera. Ponga los ravioles en una fuente, cúbralos con la salsa de setas y mostaza y esparza el queso parmesano.

Tip Experto

Para hacer ravioles caseros: en una superficie plana extienda una masa preparada con 400 gramos de harina y cuatro huevos. Corte la masa y coloque una porción del relleno de su preferencia. Doble y pinte los bordes con yema. Finalmente, presione los bordes con ayuda de un tenedor y cocínelos. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 02-05-2012