Salsa andaluza

Descripción

Esta salsa es excelente para acompañar carnes rojas y pastas. También puede utilizarla para untar panes emparrillados, convirtiéndolos en deliciosas brusquetas.

Ingredientes

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• 8 tomates
• 2 dientes de ajo
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 1/2 tz. pimientos asados en cubos
• 1 1/2 tz. yemas cocidas y picadas
• 6 aceitunas negras picadas
• 1 cda. orégano fresco picado
• 1 cda. albahaca picada
• sal y pimienta

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Preparación

Ponga los tomates en agua hirviendo durante dos minutos. Retírelos, páselos por agua fría y pélelos. Corte los tomates por la mitad y licúelos con el ajo y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Cuele y eche en un bol el puré de tomate, mezcle con los pimientos, las yemas, las aceitunas, el orégano y la albahaca. Rectifique la sazón.

Tip Experto

Si gusta, reemplace el orégano por hojas de tomillo fresco. Recuerde que el tomate fermenta rápidamente; por ello, esta salsa se debe mantener en el refrigerador. Bien tapada, puede durar dos días.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012