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Recetas

Saltado de hígado con lentejitas al tomate

Una manera deliciosa de incluir el hígado en el menú diario.

Saltado de hígado con lentejitas al tomate
Saltado de hígado con lentejitas al tomate
Actualizado el 20/11/2020 06:00 a. m.

Descripción

Una manera deliciosa de incluir el hígado en el menú diario.

Ingredientes

  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1/2 diente de ajo finamente picado
  • 2 tzs. lentejas cocidas
  • 1/2 cdta. tomillo picado
  • 1/2 tz. caldo de verduras
  • 1 tz. tomate sin piel ni pepas, en cubos pequeños
  • 400 g hígado de res en tiras gruesas
  • 1/2 cdta. orégano seco
  • 1 cdta. jugo de limón
  • 1 pimiento amarillo en tiras gruesas
  • 1 cda. sillao
  • sal y pimienta

Preparación

En una olla a fuego medio prepare un aderezo con una cucharada de aceite, la mitad de la cebolla, picada, y el ajo. Incorpore las lentejas, el tomillo y el caldo de verduras. Baje el fuego y deje cocinar durante 15 minutos. Mezcle con el tomate. Sazone con sal y pimienta. Reserve. Sazone el hígado con el orégano, sal y pimienta. Fríalo con una cucharada de aceite caliente, a fuego alto, durante dos minutos. Retire del fuego y rocíe el jugo de limón. Reserve. Corte la cebolla restante a la pluma gruesa y saltéela en el resto del aceite, a fuego medio, durante tres minutos. Añada el pimiento y el sillao, y después de dos minutos, incorpore el hígado. Mezcle y sirva con las lentejas.

Tip Experto

Para suavizar el sabor del hígado, en un recipiente cúbralo con leche y deje reposar durante 15 minutos antes de preparar la receta, escurra y continue la preparación.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-05-2012

Tags Relacionados:

lentejas

saltado

lentejitas

saltado de hígado

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