Seco a la crema

Ingredientes

[inicio-ingredientes]

• 2 cdas. aceite
• 1 kg. carne de guiso en cubos medianos
• 2 cebollas picadas
• 1 cda. ajo picado
• 1/2 tz. ají amarillo molido
• 2 tzs. culantro licuado
• 2 tzs. caldo de carne
• 2 tzs. alverjas
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 cda. mantequilla
• 8 tzs. arroz cocido
• 2 tzs. choclo cocido desgranado
• 1 tz. crema de leche
• 1/2 kg. yuca sancochada en bastones
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Preparación

30 Minutos

1. Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Dore la carne y la cebolla. Sazone con sal y pimienta, agregue el ajo y dore durante tres minutos más.

2. Añada el ají amarillo y el culantro, y cocine durante cinco minutos. Vierta el caldo caliente, las alverjas y la zanahoria. Tape la olla y deje cocinar durante 20 minutos.

3. Derrita la mantequilla en una sartén y caliente el arroz y el choclo durante dos minutos. Retire del fuego y reserve.

4. Destape la olla del seco y añada la crema de leche, mezcle y cocine durante dos minutos. Sirva con el arroz y la yuca. 

Tip Experto

Cuando los guisos de carne se reacalientan, la carne se suaviza y los sabores se intensifican. Recuerde calentarlos a fuego bajo.

También puede servir el seco a la crema con puré de papas o con fideos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-11-2013