Sopa de fresa

Descripción

Un original postre que realza el sabor de las fresas con el vinagre balsámico, y combina frío y calor para despertar los sentidos.

Ingredientes

• 1 tz. azúcar
• 600 g fresas
• 1 tz. vinagre balsámico
• 1/2 l litro de helado de limón (o helado de pisco sour)
• hojas de menta

Preparación

En una sartén, a fuego medio, ponga el azúcar y un cuarto de taza de agua; deje cocinar hasta obtener un caramelo. Agregue las fresas, lavadas y sin tallo, suba a fuego alto y saltee durante dos minutos hasta caramelizarlas. Baje a fuego medio, vierta el vinagre y deje reducir durante 10 minutos, hasta que la salsa tenga consistencia de jarabe. En un plato hondo sirva la sopa de fresa caliente con una bola de helado y decore con hojas de menta.

Tip Experto

Para conservar las fresas por más tiempo, colóquelas, sin lavar, en bandejas de aluminio, bien separadas unas de otras, y lleve al congelador. Una vez congeladas, retírelas de la bandeja y guárdelas en bolsas para congelar. Cuando vaya a usarlas, lávelas bajo un chorro fino de agua.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012