Sorpresa de pollo

Descripción

Cocinar con platina permite preparar las recetas con anticipación y usar varias técnicas (parrilla, horno, hervido, etc). Los sabores orientales y mediterráneos se logran con facilidad y rapidez empleando esta técnica.

Ingredientes

• 1 filete pechuga en tiras
• 7 cda. caldo de pollo
• aceite de oliva
• 4 cda. sillao
• 2 cda. culantro
• 1/2 cda. orégano
• 1/2 cda. azúcar
• 4 cda. vinagre rojo
• 1/2 cda. ají panca
• Salsa:
• sal y pimienta
• 6 tiras de ají amarillo
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 tomates en 8 partes cada uno
• 1 tz. cebolla roja a la pluma
• 3 cda. aceite de oliva
• 1 diente ajo picado

Preparación

Para la salsa, fría por un minuto el ají panca con dos cucharadas de aceite de oliva, agregue el resto de ingredientes y deje que dé un hervor. Reserve. Pincele con el resto de aceite los pliegos de papel aluminio. Aparte, corte el pollo en tiras finas de tres por un centímetros y mezcle con la cebolla (sin lavar), los tomates, el pimiento y el ají. Sazone. Divida y acomode la mezcla de carne y cebolla en el papel aluminio. Bañe con la salsa reservada. Cierre los pliegos y lleve a horno muy caliente por 9 minutos. Abra los envoltorios en la misma mesa. Ahora, sienta ese apetitoso olor a saltado. Acompañe con hojuelas de papa frita.

Tip Experto

Puede cocinar en papillote carnes de res, de cerdo, pescado o mariscos. Recuerde que el corte ha de ser pequeño (un bocado) y la carne de primera calidad, para que cueza rápidamente.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 25-04-2012