Soufflé helado de maracuyá

Ingredientes

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• 1 1/2 tzs. crema de leche
• 2 1/2 cdtas. ralladura de limón
• 2/3 tz. jugo de maracuyá
• 2 1/4 cdtas. colapez en polvo
• 5 claras
• 3/4 tz. azúcar en polvo
• 12 hojas de menta

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Preparación

Rodee seis moldes individuales con rectángulos de papel aluminio y lleve al refrigerador (las láminas de papel deben sobrepasar los bordes de los moldes por tres centímetros).

En un bol, ponga la crema de leche y la ralladura de limón y, con la ayuda de una batidora eléctrica, bata hasta formar picos. Reserve en el refrigerador.

En una olla pequeña a fuego medio, haga hervir el jugo de maracuyá. Retire del fuego y añada la colapez sin dejar de remover, para disolverla por completo y deshacer los grumos.

Con ayuda de una batidora eléctrica, bata las claras durante un minuto. Agregue el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta formar picos. Añada la mezcla de maracuyá también poco a poco y continúe batiendo. Incorpore la crema batida y mezcle cuidadosamente con una espátula.

Sirva el soufflé en los moldes, cubra con papel film y lleve al congelador durante cuatro horas. Retire el papel film y el papel aluminio y sirva. Decore con las hojas de menta.

Tip Experto

Puede acompañar el soufflé con alguna salsa de chocolate, como el fudge.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-11-2013