Receta de tacacho con cecina

Para que te quede excelente y lo compartas con todos. Plátano bellaco triturado y cecina de cerdo son algunos de los ingredientes del tacacho con cecina, uno de los platos típicos de la gastronomía del Perú, muy popular durante la Fiesta de San Juan en la selva peruana. Este suculento potaje se acompaña con salsa criolla, ensalada y salsa picante de cocona.

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Ingredientes

• 2/3 tz. aceite
• 200 g cecina de la selva
• 1plátano verde
• 1 cda. manteca de cerdo
• 1/2 cda. chicharrón de cerdo
• 1 cocona pelada en cubos
• 1 cebolla en cubos
• 1 ají dulce sin venas ni pepas
• 4 ramas de culantro picadas
• 1 ají charapita picado

Preparación

1. Caliente en una sartén a fuego alto y fría la cecina durante tres minutos aproximadamente. Retire y escurra.
2. Golpee la cecina con un mazo de madera, hasta ablandarla. Reserve.
3. En la misma sartén fría a fuego medio el plátano hasta que su centro esté totalmente cocido.
4. Retire del fuego y triture el plátano con el mazo.
5. Añada la manteca caliente y el chicharrón de cerdo. Sazone con sal y amase hasta integrar.
6. Forme una bola con la masa y reserve el tacacho.
7. Aparte, mezcle en un bol la cocona, la cebolla, el ají dulce, el culantro y el ají charapita. sazone con sal.
8. Sirva la cecina con tacacho y acompañe con la salsa de cocona.

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