Tarta cuajada de maracuyá
Tarta cuajada de maracuyá

Descripción

Esta rica tarta puede quedar más atractiva si la decora con hilos de caramelo.

Ingredientes

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  • 2 tz. harina sin preparar
  • 3 cda. azúcar en polvo
  • 3/4 tz. mantequilla sin sal, en cubos
  • 3 tz. frejoles
  • 2 tz. azúcar
  • 4 huevos
  • 1 tz. jugo de maracuyá
  • 2 cda. jugo de limón
  • 1 tz. crema de leche

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Preparación

Mezcle la harina con el azúcar y la mantequilla hasta que tenga una consistencia arenosa. Agregue poco a poco cuatro cucharadas de agua y amase. Cubra con papel film y lleve al refrigerador durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, extienda la masa hasta obtener un disco de 30 centímetros de diámetro y tres milímetros de grosor. Forre con ella un molde desarmable. Cubra con papel manteca y eche los frejoles. Lleve al horno, precalentado a 180 °C, durante 10 minutos. Retire los frejoles y el papel y deje la masa en el horno durante cinco minutos más. Bata una taza de azúcar, los huevos, el jugo de maracuyá, el limón y la crema de leche durante cinco minutos. Vierta sobre la tarta y lleve al horno, siempre a 180 °C, durante 30 minutos. Retire, deje enfriar y lleve al refrigerador durante cuatro horas. Esparza el resto del azúcar y gratine en el horno, a 200 °C, durante cinco minutos. Corte en porciones y sirva. 

Tip Experto

Para hacer hilos de caramelo, cocine en una olla, a fuego medio, dos tazas de azúcar con tres cuartos de taza de agua y dos cucharadas de glucosa. Cuando rompa el hervor, baje el fuego y cocine durante doce minutos. Con una cuchara dibuje espirales u otras formas sobre papel manteca aceitado. Deje enfriar y use.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012

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