Tarta de queso

Ingredientes

• Masa:
• 2 tz. harina
• 4 cda. azúcar
• 1 cdta. vainilla
• 2 yemas
• 100 g margarina
• 4 cda. agua
• 1 cdta. bicarbonato de soda
• sal
• Relleno:
• 1/2 kg. ricotta o requesón sin sal
• 6 cda. azúcar
• ralladura de la cáscara de 1 limón
• 1 cda. maicena
• 1/2 tz. leche
• 2 claras

Preparación

Ponga los ingredientes secos en un tazón. En el centro, coloque las yemas junto con la margarina, la vainilla y el agua. Trabaje con ayuda de un tenedor, mezclando los ingredientes del centro e integrando de a pocos lo que queda alrededor. Arme la masa trabajándola ligeramente con las manos, lo suficiente como para unir los ingredientes y alisar un poco.

Estire la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y forre el molde elegido (sea de tarta o moldes individuales). Para el relleno, mezcle la ricotta deshecha con el azúcar, la ralladura, la maicena y la leche. Incorpore las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes. Rellene la tarta (masa cruda) y cocine en el horno a 175 °C, durante 30 minutos, hasta que el relleno esté consistente. Una vez lista, entibie y espolvoree con azúcar en polvo a través de cernidor.

Tip Experto

 Esta agradable tarta se puede decorar con azúcar en polvo espolvoreada a través de un cernidor, con merenguitos enanos o con enrejados de chocolate.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 02-05-2012