Tarta de vino

04/11/2020, 06:00 a. m.

Ingredientes

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200 g mantequilla
3/4 tz. azúcar
4 yemas
100 g chocolate bitter derretido
100 g nueces ralladas
ralladura de 1 naranja
1 tz. vino tinto hervido con una raja de canela
1 1/2 tz. harina sin preparar
1 cdta. polvo de hornear
4 claras
2 cda. azúcar
Baño:
1 1/2 tz. azúcar en polvo
vino tinto

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Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar. Agregue las yemas, una por una. Añada el chocolate, las nueces y la ralladura. Incorpore lentamente el vino tibio o frío y bata unos instantes más. Retire de la batidora y eche la harina cernida con el polvo de hornear. Bata las claras a punto nieve con las dos cucharadas de azúcar y mezcle, suavemente, con la preparación anterior. Vuelque a un molde enmantequillado y espolvoreado con pan rallado. Hornee a 175 °C durante 45 minutos. Para el baño, cierna el azúcar y colóquela en un tazón. Agregue, poco a poco, chorritos de vino tinto hasta que tome consistencia espesa, como para poder bañar la torta. Decore con la cáscara de naranja en juliana y acaramelada.

Cáscara de naranja acaramelada:
Pele la naranja (solo la parte amarilla), córtela en fina juliana y póngala en una cacerola con agua fría que la cubra. Hierva dos o tres minutos y cámbiele el agua. Repita la operación dos veces más. Póngala a hervir con igual cantidad de azúcar que las cáscaras de naranja hasta que se acaramelen; luego, cuele.