Timbal de arroz integral y brócoli

Ingredientes

• 2 cda. aceite
• 1/2 poro picado
• 1 1/2 cdta. ajo molido
• 2 1/2 tz. arroz integral
• 5 1/2 tz. caldo de verduras
• 2 cda. mantequilla
• 1 brócoli cocido, en ramitos
• 2 tz. leche descremada
• 1 1/2 cda. harina sin preparar
• 1/2 tz. hojas de perejil
• 1 zanahoria rallada
• 50 g queso parmesano rallado
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore el poro y una cucharadita de ajo. Agregue el arroz y sazone con sal. Mezcle, vierta el caldo y deje cocinar hasta que el arroz esté graneado. Agregue una cucharada de mantequilla, remueva y reserve. Separe la mitad del brócoli y licúe la otra mitad con la leche, la harina y el perejil. Caliente la mantequilla restante en una olla a fuego medio y fría el resto del ajo. Vierta el brócoli licuado y cocine removiendo hasta que espese. Agregue la zanahoria y el queso, y sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Cocine durante un minuto más y retire del fuego. Deje reposar. Mezcle el arroz con los ramitos de brócoli y con la salsa. Sirva con un molde ligeramente engrasado.

Tip Experto

Consumir alimentos integrales mejora significativamente la salud. La fibra que contienen mantiene el azúcar y la insulina de la sangre en un nivel bajo durante mayor tiempo. De esta manera, se evitan las inflamaciones.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 29-10-2013