Tollo empanizado a la inglesa
Tollo empanizado a la inglesa

Descripción

Una manera rica y además saludable para consumir el pescado.

Ingredientes

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  • 1/2 cebolla picada
  • 2 camotes en rodajas delgadas
  • 2 1/2 tz. aceite
  • 2 tz. galleta de soda molida
  • 2 huevos batidos
  • 6 filetes de tollo
  • 2 cda. jugo de limón
  • 1/2 cdta. mostaza
  • 1/2 cdta. salsa inglesa
  • 1 cda. vinagre rojo
  • 1/2 tz. cerveza rubia
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 tz. salsa de tomate
  • sal y pimienta

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Preparación

En una olla ponga la cebolla, la salsa de tomate, los ajos, la cerveza, el vinagre y la salsa inglesa. Sazone con sal y pimienta, agregue la mostaza y haga hervir durante tres minutos. Retire, añada el jugo de limón y deje enfriar. Marine los filetes de pescado en esta preparación durante 10 minutos. Escurra los filetes, páselos por huevo batido y luego por la galleta. Fríalos en media taza de aceite a fuego medio. Elimine el exceso de grasa con papel absorbente. Caliente el aceite restante en una olla pequeña y fría, por tandas, los camotes. Escurra en papel absorbente y sazone. Sirva los filetes con los chips de camote.


 

Tip Experto

Puede empanizar el pescado de la manera tradicional, con pan molido. Si prefiere un toque oriental, use chuño o maicena. Además, puede usar panko, un producto que se encuentra en los supermercados y con el que se logran empanizados más crujientes.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-05-2012

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