Tortillas integrales rellenas

Ingredientes

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• 2 tz. garbanzos cocidos
• 2 cda. ajos picados
• 1/4 tz. aceite de oliva
• 2 pimientos
• 600 g pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 2 cda. aceite
• 6 tortillas integrales grandes
• 2 tz. lechuga en trozos
• sal y pimienta

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Preparación

Licúe los garbanzos con el ajo, sal y pimienta. Vierta el aceite de oliva en forma de hilo y continúe licuando hasta formar una pasta. Reserve en un bol. Lleve los pimientos al fuego directo de una hornilla durante 10 minutos. Retírelos y pélelos bajo el chorro del caño de agua. Luego, córtelos en tiras y reserve.

Sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta, y cocínela en una sartén con el aceite caliente a fuego medio, durante cinco minutos por cada lado. Retírela del fuego, córtela en tajadas y reserve.

Coloque tres cucharadas de la pasta de garbanzos en cada tortilla integral, extiéndala con una cuchara y ponga encima un poco de lechuga, las tiras de pimiento, y pollo. Envuelva las tortillasy sírvalas. Si desea, puede llevar las tortillas a la plancha durante dos minutos.

Tip Experto

Si en cada porción reemplaza el pollo por 50 gramos de nueces o pecanas, puede convertir esta receta en un plato para vegetarianos. La vitamina E y los aceites beneficiosos de las pecanas evitan la sequedad de la piel.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 29-10-2013