Tortitas de alverjas y sémola

Ingredientes

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• 2 tz. tomates sin piel ni pepas, picados
• 6 cda. aceite de oliva
• 1/4 tz. piña picada
• 1 cdta. orégano seco
• 2 tz. caldo de verduras
• 1 tz. sémola
• 4 tz. alverjas cocidas
• 1 tz. jamón de pavo picado
• 1/4 tz. cebolla china, parte verde, picada
• sal y pimienta

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Preparación

Cocine en una sartén a fuego medio los tomates con dos cucharadas de aceite, durante 10 minutos. Agregue la piña y el orégano, y rehogue durante cuatro minutos más. Retire del fuego y reserve. Vierta el caldo de verduras en una olla a fuego medio. Cuando rompa el hervor, eche la sémola en forma de lluvia y cocine sin dejar de remover durante ocho minutos. Ponga la sémola en un bol, sazone con sal y pimienta, y mezcle con las alverjas, el jamón y la cebolla china.

Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio, y fría la masa de sémola por porciones. Dore durante tres minutos por cada lado. Retire y sirva de inmediato con la salsa de tomate y piña.

Tip Experto

Puede reemplazar el jamón de pavo por una taza de pollo sancochado y deshilachado. Acompañe este plato con dos tazas de sandía como postre.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 29-10-2013