Tostadas de bonito y salsa verde

Descripción

Tajadas de bonito con salsa de hierbas, aceitunas y mostaza sobre pan baguette al ajo.

Ingredientes

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• 1 pan baguette
• 1 cda. vinagre blanco
• 1/2 cdta. mostaza dijón
• 1/4 tz. aceitunas verdes picadas
• 3 cda. chives picado
• 2 cda. hierbabuena picada
• 1/4 tz. perejil picado
• 4 cda. aceite
• 1 lomo de bonito de 600 g
• 1 diente de ajo
• 1/4 tz. aceite de oliva
• sal y pimienta negra molida

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Preparación

Corte el pan en rebanadas. Úntelas con dos cucharadas de aceite de oliva, frótelas con el ajo y tuéstelas en el horno, a 180 °C, durante tres minutos. Sazone el pescado y fríalo, en aceite a fuego medio, durante cinco minutos por lado. Retire y corte en tajadas. Mezcle el perejil, la hierbabuena, el chives y las aceitunas. Aliñe con la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva restante. Sazone. Acomode una tajada de bonito sobre cada tostada y distribuya la salsa.

Tip Experto

Para recuperar pan seco, envuélvalo con un paño húmedo y llévelo al refrigerador durante un día. Antes de servir, lleve al horno durante tres minutos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012