Trucha rellena con berros y jamón serrano

Descripción

La carne rosada de la trucha fresca envuelve unos riquísimos berros salteados y jamón serrano, y se cocina sbre la parrilla para unir sus sabores y aromas.

Ingredientes

• 3 cda. mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tz. berros
• 4 truchas abiertas sin espinas
• 12 láminas de jamón serrano
• 3 cda. aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, añada el ajo y cocine durante tres minutos. Agregue los berros, saltee y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y reserve. Coloque las truchas sobre una tabla de cocina, sazone con sal y pimienta. Rellene cada una con los berros salteados y tres láminas de jamón serrano. Cierre con mondadientes, bañe las truchas con el aceite y lleve a la parrilla a fuego medio, durante 12 minutos por lado. Bañe ocasionalmente con el aceite.

Tip Experto

Puede llevar a la parrilla una trucha entera o en trozos, pero siempre con piel para que la carne no se deshaga durante la cocción. Para que la piel quede más crocante, sazónela con bastante sal. Compre truchas enteras, evisceradas y sin espinas; de lo contrario, retírelas con ayuda de una pinza.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012