Sopa de frijoles blancos con almendras

Ingredientes:

• 500 g de frijoles blancos
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 1,5 l de caldo de verduras
• 150 g de almendras
• 1 cdta. de comino
• 1/2 cdta. de pimentón picante
• 3 cdas. de jugo y ralladura de un limón orgánico
• Sal y pimienta molida

Relish de tomate y menta fresca

• 1 limón orgánico
• Un puñado de menta fresca picada
• Hojas de cilantro silvestre
• Perejil
• 1 chalote picado
• 2 tomates
• 1 chile picado
• Sal y pimienta molida
• 3 cdas. de aceite de oliva

Crackers de semillas sin gluten

• 10 cdas. de semillas de calabaza (aprox. 80 g)
• 12 cdas. de semillas de sésamo (aprox. 70 g)
• 8 cdas. soperas de linaza (aprox. 50 g, mejor molida)
• 8 cdas. de fécula de papa o de maíz (aprox. 80 g)
• Semillas de cilantro e hinojo molidas
• 6 cdas. soperas de aceite de girasol (aprox. 50 ml)
• 160 g de agua caliente
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Empezar haciendo el puré de almendras. Hervir en agua durante 1 minuto. Sacar y pasar por agua fría para retirar la cáscara fácilmente. Licuar con un poco de agua. Reservar cuando esté espesa.
2. Hervir frijoles remojados desde la noche anterior durante 45 minutos como mínimo.
3. Hacer caldo de legumbres y pasar por el colador para tener el líquido como base para la sopa.
4. Freír la cebolla, con apio y ajo. Un chorro de vino blanco, jugo de limón y un poco de la cáscara. Luego incorporar los frijoles. Añadir también el puré de almendras, comino, pimentón y el caldo de legumbres.
5. Para la tostada de pan sin gluten mezclar en un procesador de alimentos las semillas con el aceite neutro, almidón de maíz, agua caliente, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos. Poner la masa en un molde de horno con papel manteca y con la ayuda de una cuchara mojada ir esparciendo. Llevar al horno hasta que esté crujiente.
6. Para el relish de tomate y menta cortar los tomates y rallarlos. Mezclar con cebolla picada, aceite, hierbas, jugo de limón y chile. Sal y pimienta e integrar todo bien.
7. Una vez que la sopa esté lista hay que licuarla o usar un batidor de mano para que no queden los freijoles enteros.
8. Servir la sopa en un plato con un poco del relish y una tostada de pan.

TRUCOS DE COCINA QUE TE AYUDARÁN A AHORRAR

Muchas veces ahorrar es mucho más fácil de lo que creemos. La clave es comprar bien y barato, planificar lo que se hará en la cocina y no desechar nada. Recurrir a alimentos económicos y sanos como las verduras y preparar en cantidad, siempre pensando en nuestro presupuesto de guerra.

Al final casi todo se resume en cocinar más y comprar menos productos elaborados. Pero para quienes prefieran una guía un poco más minuciosa, hemos preparado algunos consejos bien sencillos de empezar a aplicar ya mismo. Apunta estos trucos y aplícalos la próxima vez que vayas al mercado.

Evita las verduras ya cortadas

Ser un poco perezoso en la cocina suele salir caro, así que a la hora de ahorrar lo primero es tener un cuchillo y demostrarte a ti mismo que eres capaz de cortar esa cebolla o zanahoria. No te harás millonario, pero si practicas mucho eso del corte puede que te ahorres algunos centavos para un gustito.

Nada de desechar verduras y frutas: cremas y batidos

Aquí no se desperdicia nada, como diría la abuela, y más si queremos ahorrar. Las frutas y verduras que estén un poco marchitas pueden tener una segunda vida en forma de sustanciosas cremas y refrescantes batidos. ¿Un plátano mustio? A la batidora con un yogur y tenemos un delicioso batido.

Haz caldos

No sólo como ingrediente para otras preparaciones, sino para improvisar una sopa salvadora. Comprarlo hecho no siempre es buena idea. Pon un día la olla y preparar unos litros de caldo para, de paso, aprovechar algunas de esas verduras que ya no están para aguantar más tiempo.

Busca productos de temporada

El sentido común es básico a la hora de hacer las compras y pensar en el menú de la semana o el mes. Si somos de ir al mercado será fácil saber qué está de temporada porque será lo más económico. A partir de ahí, sólo hay que pensar qué cocinar con eso que hemos comprado a buen precio en el supermercado.

Cortes de carne más baratos

Ser carnívoro también es compatible con ahorrar. Es más cuestión de saber comprar que de saber cocinar y tener claro que no siempre los cortes más caros son los más exquisitos. ¿Has probado los contramuslos de pollo? Mucho más barato y sabrosos para, por ejemplo, acompañar con un cremoso puré de papas.

VIDEO RECOMENDADO

Tips para que la pasta no se pegue

TE PUEDE INTERESAR

• Cómo cocinar camote en el microondas
• 5 errores que pueden echar a perder tus lentejas
• Con qué alimento puedes sustituir al huevo en una receta