San Valentín 2022: prepara un delicioso queque con centro en forma de corazón

San Valentín es una gran oportunidad para engreír aún más a la pareja, un amigo especial o un miembro importante de la familia. Para que este Día del amor y la amistad sea diferente, preparar un postre con tus propias manos siempre será una gran opción. Si bien se pueden comprar cupcakes, galletas y demás dulces, no hay mayor demostración de afecto que animarse a poner manos a la obra para hacerlo uno mismo.

En esta nota te compartimos la receta de una “Sorpresa de amor”, un queque con centro en forma de corazón, a cargo de David Vega, chef panadero de Puratos.

Ingredientes:

Para el queque:

• 370 g Harina
• 350 g queque de Casa Sabor Vainilla
• 440 g Azúcar
• 350 g Agua
• 350 g Huevos
• 100 ml. Aceite
• 140 g Margarina

Para el relleno de corazón:

• 600 g Reservar masa
• Colorante rojo pasión al gusto
• 20 gr. Coldfil fresa (aporta color)

Para el Ganash:

• 150 g Carat Coverlux Semi Amargo
• 150 g Chantypack

Preparación:

Base

1. Colocar en la batidora huevos, agua, azúcar, harina, queque de casa Sabor Vainilla y mezclar por dos minutos en velocidad baja.
2. Batir a velocidad media por 5 minutos y bajar la velocidad una vez acabado el tiempo.
3. Finalmente, agregar el aceite y la margarina (esta debe estar a punto de fundirse, pero no líquida) a la mezcla y batir por dos minutos más a velocidad baja.

Relleno en forma de corazón

1. Colocar en un bowl 600 gr. de la mezcla previa y agregar colorante rojo, coldfil fresa y mezclar. Todo esto se deberá colocar en una bandeja plana y se llevar al horno por 15 minutos a 180°C.
2. Con un marcador de corazón, cortar los corazones necesarios para colocar en el centro del queque horneado en el primer paso. Agregar 150 gr. de masa de la primera parte y colocar los corazones en el medio de la masa cruda a 90° de tal manera que queden como en la foto. Llevar al horno por 15 minutos a 150°C.

Ganash

1. Derretir el chocolate semiamargo, calentar el Chantypack y mezclar todo. Esperar que enfríe lo suficiente y empezar a bañar el queque con la mezcla.
2. Finalmente, adornar con virutas de chocolate Carat Coverlux Semi Amargo y colocar 3 corazones de chocolate de masa elástica color rojo encima.