Algunos de ellos pueden causarnos problemas de salud como salmonella, intoxicaciones alimentarias o mareos. Conoce qué es lo que debes evitar en este momento.
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1. Huevos
El sistema digestivo no puede romper las proteínas presentes en las claras de los huevos si no están cocinadas. La cocción funciona como una primera digestión, pues procede a la desnaturalización de las proteínas y hace las que cadenas de proteínas sean más cortas, lo que permite que el organismo sea capaz de romperlas para digerirlas. (Foto: Pexels)
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2. Legumbres
Las legumbres tiene lectinas que pueden generar muchas reacciones en nuestro sistema inmune. Por ello siempre hay que lavarlas bien, un remojo de 8 horas y un cocinado durante 10 minutos a 100ºC para destruir totalmente todas las lectinas. (Foto: Pexels)
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3. Tofu
Es el proceso que involucra a la soja amarilla y en su elaboración no se cocina, por eso el tofu que compramos siempre estará crudo y contiene lectinas. Para inactivarlas basta con hervir el tofu durante 10 minutos a 100ºC antes de hacer cualquier otra elaboración con él. (Foto: Pexels)
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4. Berenjenas
Las berenjenas contienen un elemento llamado solanina, una sustancia neurotóxica que puede ser fatal si se consume cruda. Debe cocinarse a una temperatura superior a 200ºC para ser destruido. (Foto: Pexels)
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5. Carne
La carne de vacuno puede comerse sellada siempre que el animal se haya sacrificado sano y tengamos esa seguridad ya que los patógenos aparecen en la superficie y entonces un buen marcado en la plancha puede ser suficiente. (Foto: Pexels)
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6. Pescado
El principal problema con el pescado son los anisakis, si queremos comerlos crudos o levemente cocinados han de congelarse en un refrigerador casero un mínimo de 5 días a una temperatura de -20ºC. (Foto: Pexels)
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7. Papas
Estos tubérculos También presentan solanina y ésta está justo debajo de la piel y se puede ver en las zonas verdosas de la patata. Al igual que la berenjena ha de cocinarse por encima de 200ºC para destruirlo. (Foto: Pexels)
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congerdesign / Pixabay 8. Pollo
El pollo es la carne más peligrosa por la salmonelosis, esta carne se ha de cocinar por completo no se puede comer cruda o de una tonalidad rosada. (Foto: Pexels)
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