5 piqueos saludables para Año Nuevo 2021

¿No quieres pecar más de la cuenta? Pues toma nota de estas recetas. Ya hemos superado la primera etapa de las fiestas navideñas y, tras unos días para dar descanso al estómago, ahora llegan las celebraciones por el Año Nuevo 2021. No hay mejor manera de despedir el 2020 que preparando unos piqueos en casa. Aquí te damos unas recetas de algunos snacks saludables que puedes preparar para la Nochevieja.

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Nachos caseros

En vez de ir a la tienda y comprar una bolsa de nachos o tortillas, los puedes preparar en casa para que sean mucho más saludables y bajos en calorías. Puedes acompañar con guacamole.

Ingredientes

• 1 paquete de tortillas bajas en carbohidratos (o pan pita integral)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 limón, el zumo
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Corta las tortillas en triángulos o cuadros.
2. Toma un poco de aceite de oliva, algo de jugo de limón y una pizca de sal, revuélvelos y rocíalos a las tortillas ya cortadas.
3. Hornéalas y tendrás unos exquisitos chips.

Guacamole

Unos nachos no pueden estar sin su acompañante perfecto: el guacamole. El secreto es utilizar aguacates de la mejor calidad. Procura buscar unos tipo Hass.

Ingredientes

• 2 aguacates
• 1/2 limón, su jugo
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Corta los aguacates en mitades. Retira las semillas y saca la pulpa a cucharadas colocándola en un tazón.
2. Utiliza un tenedor para machacar los aguacates. Incorpora el jugo de limón, cebolla, sal y aceite de oliva. Tapa y refrigera durante 1 hora antes de servir.

Dipping de cilantro y limón

Las bandejas de vegetales también son otro de los platos infaltables. Puedes dejar de lado los tradicionales dippings de queso azul y ranch por una opción más saludable a base de cilantro y limón que se prepara en cuestión de minutos.

Ingredientes

• 1/2 taza de yogurt griego
• 1 cucharada de zumo de lión
• 1 diente de ajo picado
• 1 puñado de cilantro picado
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Licúa la media tasa de yogurt griego, una cucharada de jugo de limón, un diente de ajo picado, un puñado de cilantro picado y la pizca de sal hasta que obtengas una consistencia suave y espumosa.

Nuggets vegetarianos

Si quieres una versión saludable de este platillo, los nuggets de berenjena te encantarán. Son muy fáciles de hacer y tienen a la soja texturizada como uno de sus ingredientes principales para darle consistencia.

Ingredientes

• 1 berenjena pequeña
• 100 g de proteína de soja texturizada
• 1 cebolla pequeña
• 500 ml de caldo de verduras o agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Una pizca de canela molida
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina
• Aceite abundante para freír

Para el rebozado

• 70 g de panko o pan rallado
• 40 g de harina de garbanzo
• 80 ml de agua

Preparación

1. Picar la berenjena y la cebolla en cubos.
2. Calentar el caldo de verduras en una olla y cuando rompa a hervir, apagar el fuego. Añadir la soja texturizada y dejar reposar para que se hidrate.
3. Cocinar la berenjena en el microondas durante dos minutos con una pizca de sal. Remover y volver a cocinar otros dos minutos más. Reservar.
4. En un sartén grande y caliente añadir dos cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente y empiece a dorarse ligeramente. Añadir la berenjena y cocinar hasta que esté dorada.
5. Incorporar la soja texturizada escurrida, la salsa de soja, remover y dejar que se tueste ligeramente.
6. Poner la preparación en un recipiente y condimentar con el limón, la cebolla y el ajo en polvo, el tomate concentrado, la nuez moscada, la canela molida y salpimentar al gusto.
7. Triturar la mezcla ligeramente con una batidora. Añadir la harina y mezclar con las manos. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera 30 minutos.
8. Para el rebozado mezclar el agua y la harina de garbanzo en un bol pequeño, removiendo bien hasta que no queden grumos. Tomar un poco de masa y apretarla con la mano. Pasarla por la mezcla de harina de garbanzo y agua, y luego por el panko o pan rallado.
9. Calentar aceite de oliva abundante y freír los nuggets hasta que estén dorados por fuera.

Aguas frescas

Cambia los refrescos tradicionales o la gaseosa por refrescantes aguas con infusiones de frutas que sin duda te harán el domingo de la final de la Champions League.

Ingredientes

• Puedes usar manzanas, naranjas, limones, menta o pepinos
• Agua fría

Preparación

1. Cortar en rodajas o pequeños trozos cada uno de los ingredientes que quieras añadir a una jarra de agua.
2. Puedes hacer varias jarras de agua con diferentes sabores o una sola jarra en la que mezcles todos los ingredientes que quieras usar.