Torrijas

La torrija o torreja, también llamada tostada francesa, es un plato hecho de una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche, almíbar o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite. Se endulza con miel, melaza o azúcar y es aromatizada con canela. Esta receta es muy sencilla y rápida de hacer e ideal para el desayuno o brunch.

Ingredientes

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• 1 baguette del día anterior (o 3 bolillos)
• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 raja de canela
• 1 limón amarillo, su cáscara
• 2 huevos, batidos
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar con canela molida, para espolvorear

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Preparación

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1. Corta el pan en rebanadas de 3 centímetros. Reserva.
2. Calienta la leche junto con la canela y la cáscara de limón en una olla a fuego suave. No dejes que hierva. Agrega el azúcar y mueve de vez en cuando. Sigue calentando durante varios minutos, pero, repito, no dejes que hierva.
3. Retira la leche del fuego y viértela dentro de un tazón. Deja que se enfríe solo un poco, y remoja en ella las rebanadas de pan. Ya que estén bien remojadas, retíralas del tazón y escurre el exceso de leche.
4. Pasa las rebanadas de pan remojadas por el huevo batido.
5. Calienta aproximadamente 2 centímetros de aceite de oliva en un sartén. Cuando el aceite esté bien caliente, pero no humeando, agrega las rebanadas de pan. Fríe hasta que se hayan dorado uniformemente.
6. Retira del fuego y coloca sobre un plato con toallas de papel para escurrir el exceso de grasa. Espolvorea con una cantidad generosa de azúcar con canela molida.

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