3 platos marinos fáciles y deliciosos para refrescarte el fin de semana

Los platos marinos hechos a base de pescado o mariscos son ideales para los días de sol, y es que en verano buscamos opciones ligeras y refrescantes. En tiempos en los que es mejor permanecer en casa, preparar un almuerzo delicioso y tal cual una cebichería o restaurante, no es tarea difícil si seguimos al pie de la letra los trucos y consejos de los expertos.

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Para que tu fin de semana tenga un plus de sabor, la cocinera y autora del libro ‘Divinas recetas’ (Editorial Planeta), Frances Crousillat, comparte algunas recetas.

1. Shots de ceviche de mango

Ingredientes:

• 4 mangos pelados y cortados en cubos
• Jugo de limón
• 1 cebolla roja cortada en pluma
• 2 paltas cortadas en cubos
• Jugo de 4 o 5 limones
• 1 ají limo sin venas, picadito
• Aceite vegetal
• ½ taza de hojas de culantro picadas
• Sal y pimienta
• Chifles

Preparación:

Poner en la licuadora 1/2 taza de mango con el jugo de limón, salpimentar y licuar, colar la mezcla en un bowl, incorporar la cebolla en pluma y rectificar la sal, si fuera necesario.

Mezclar los cubos de palta con los cubos de mango, sazonar con sal, el jugo de limón y aceite vegetal. Agregar el ají limo.

Combinar con la mezcla de cebolla y la ½ taza reservada de mango.

Servir el ceviche de mango en vasos de shot o en una fuente. Agregar culantro y adornar con chifles.

2. Conchas y langostinos a lo oriental con arroz frito

Ingredientes:

• Para el arroz
• 1 cdra. Mantequilla
• 1 chorro de aceite de oliva
• 4 tazas de arroz blanco cocido
• ½ taza de sillao
• 2 cdas de aceite de ajonjolí
• 6 ramas de cebolla china picada
• 4 docenas de conchas de abanico grandes sin coral
• 500g de langostinos
• Aceite de oliva
• Para la salsa oriental
• Aceite
• 3 pimientos cortados en tiras
• 200 g de holantao
• 1 pack choi solo tallos y hojas
• 200 g de frejol chino
• 3 ramas de cebolla china cortada en aritos
• 2 cdras de salsa de ostión
• 2 cdras de salsa hoisin
• Brotes de alfalfa

Preparación:

1. Para hacer el arroz, en una sartén colocar mantequilla y aceite de oliva, agregar el arroz cocido, el sillao, el aceite de ajonjolí y saltear. Esparcir la cebolla china al final.
2. En otra sartén con aceite de oliva, saltear los langostinos y sazonar con sal y pimienta. Reservar. En la misma sartén, sellar las conchas durante unos segundos y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
3. Para la salsa oriental, en la sartén que utilizó antes, poner aceite caliente, saltear los pimientos, el holantao, el pack choi y al final el frejol chino y cebolla china.
4. Verter la salsa de ostión y la hoisin. Servir las conchas y los langostinos a la oriental con brotes de alfalfa y acompañar con el arroz frito.

3. Pescado empanizado con quinua y salsa Shiitake

Ingredientes:

• 5 trozos de pescado de unos 180 g cada uno
• Sal y pimienta
• 2 tazas de harina
• 2 huevos batidos
• 2 tazas de quinua mixta sancochada
• ¼ de taza de ajonjolí negro
• 1/4 de taza de aceite vegetal

Preparación:

1. Para empezar, sazonar el pescado con sal y pimienta. Luego poner 3 platos hondos, uno con harina, otro con huevo batido y en el tercero mezclar la quinua con el ajonjolí.
2. Pasar los trozos de pescado por ambos lados, primero por harina, luego por los huevos batidos y al final por la quinua con ajonjolí. Llevar los trozos empanizados a la freidora por 15 minutos o en una sartén con el aceite vegetal, sellarlo por ambos lados y luego colocarlos en una fuente. Llevar al horno a 180 ºC o 350ºF, y hornear por 20 minutos.
3. Para la salsa Shiitake, en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, saltear los hongos, shiitake, agregar y dejar evaporar el alcohol; mezclar el sillao y añadir la crema de leche y dejar reducir la salsa a la consistencia deseada.
4. Para elaborar las verduras salteadas, en un wok a fuego alto, saltear con aceite, por separado, primero el pimiento y después el holantao. Luego, unirlos, agregar el frejol chino y seguir salteando. Agregar el vinagre de arroz y sazonar con sal y pimienta.
5. Servir en un plato las verduras y encima colocar el pescado.