Aguachile

El aguachile es un plato de la cocina mexicana. Se consume principalmente en los estados de Sinaloa, Sonora y Baja California. Los principales ingredientes son los camarones, chiles verdes, limón, cebolla y pepino. El camarón utilizado debe ser muy fresco para evitar intoxicaciones.

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Aunque hay muchas variantes, básicamente, existen dos tipos: el tradicional, que se prepara con agua, chile y camarón crudo; y el mestizo, que incluye limón, sal y pimienta. Suele acompañarse con tostadas o galletas saladas y una cerveza bien helada. La receta que te proponemos hoy es muy fácil de preparar.

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INGREDIENTES

• 24 colas de camarón grande
• 1 cebolla roja
• 2 pepinos
• 2 chiles verdes
• 1 taza de zumo de lima
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal
• Cilantro fresco

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PREPARACIÓN

1. Pela los camarones y, retira el el cordón negro que recorre el lomo desde la cabeza a la cola).
2. Lávalos, sécalos con papel toalla y ábrelos por la mitad.
3. Pica un chile, quítale las semillas y mezcla con el zumo de lima.
4. Coloca los camarones en una fuente, rocíalos con el zumo de lima y deja macerar durante 10 minutos en la nevera.
5. Corta la cebolla en pluma, coloca en un colador y pasa baja el chorro de agua fría.
6. Pica las hojas de cilantro. Pela los pepinos y ábrelos por la mitad.
7. Tritura los pepinos, añade el zumo de limón, mezcla bien y sazona con sal.
8. Escurre ligeramente los camarones, y colócalos en forma de corona.
9. Distribuye el pepino triturado y la cebolla en medio de la fuente, salsea con parte de la marinada y adorna con el chile restante.
10. Espolvorea con cilantro picado y sirve.

FICHA

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 minutos

Porciones: 4

Calorías: 210

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