Enchiladas suizas. (Steve Dunham | Flickr)
Enchiladas suizas. (Steve Dunham | Flickr)

Las enchiladas suizas es una de las comidas más populares en los establecimientos y fondas de , y sus presentaciones son diversas, muchas veces de acuerdo a la región donde se sirven. A continuación una versión práctica hecha en el de esta . Consiste en unas tortillas de maíz rellenas de deshebrado, estas se bañan en una salsa y se cubren con queso manchego. Los complementos dependen mucho del gusto de cada uno, pero uno de los preferidos son los negros refritos.

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INGREDIENTES

  • 1 queso crema
  • 500 gramos de tomate verde
  • ½ cebolla chica
  • 1 chile serrano
  • 1 cucharada de aceite
  • ¼ de taza de cilantro
  • 2 cucharadas de concentrado de
  • 16 tortillas de maíz
  • 2
  • 12 rebanadas de queso tipo manchego (o queso edam)
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PREPARACIÓN

  1. Para la salsa: cuece tomate y chile juntos hasta que cambien de color; fríe una cebolla en aceite.
  2. Cocina la pechuga con cebolla, sal y ajo, después deshébrala para rellenar con ella las tortillas que se fríen previamente y formar las enchiladas.
  3. Ya con los tacos realizados colócalos en el plato, báñalos con la salsa pon el queso manchego encima y derrítelo en el o tapando las enchiladas con un aluminio. Las puedes acompañar con frijoles negros refritos.
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FICHA

Dificultad: media.

Tiempo: 25 minutos.

Porciones: 4.

Calorías: 280.

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