Masa hojaldre

Aprende cómo hacer la pasta y así preparar tartas dulces y saladas .

Lima, 31/05/2020 05:16 p.m. | Actualizado 31/05/2020 05:18 p.m.

Aprende cómo hacer masa hojaldre para preparar tartas dulces y salados con solo cuatro ingredientes que podrás encontrar en la despensa de tu hogar y sigue estas instrucciones para tener tu pasta. Esta receta rinde lo suficiente para preparar una tarta de 25 centímetros de diámetro. ¡Toma nota!

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INGREDIENTES PARA LA PASTA HOJALDRE

1 taza de harina de trigo
140 gramos de mantequilla sin sal
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de agua fría

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PREPARACIÓN DE LA PASTA HOJALDRE

Coloca la harina, mantequilla en cubos y sal en un tazón mediano. Integra la mantequilla en la harina con ayuda de un tenedor, hasta tener una consistencia arenosa uniforme. Voltea sobre una superficie limpia y fría.
Forma un pozo en el centro de la masa arenosa y agrega el agua fría. Empieza a integrar la masa en el agua, trayéndola de afuera hacia adentro con ayuda de una raspa o cuchara de madera, hasta formar una masa.
Enharina ligeramente una superficie de trabajo y un rodillo. Extiende la masa en dirección opuesta a ti, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 25 cm de largo. Espolvorea con harina tanto la superficie de trabajo como la superficie de la masa para evitar que se pegue mientras la trabajas. Con una brocha de cocina y elimina el exceso de harina en la superficie.
Dobla los extremos inferior y superior de la masa como si fuera un sobre, de forma que los pliegues se sobrepongan entre sí, removiendo con la brocha el exceso de harina que la masa haya tomado de la superficie de trabajo.
Rota la masa 90 grados y extiende de nuevo en dirección opuesta a ti, hasta tener una longitud de 25 cm. Dobla de nuevo los extremos como si fuera un sobre, sobreponiendo los dobleces entre sí.
Rota la masa de nuevo, luego extiende y dobla. Rota de nuevo, extiende y dobla. Habrás completado el procedimiento 4 veces. A este momento puedes dejar de rotar, extender y doblar, pero si lo deseas, puedes repetir el procedimiento de 1 a 3 veces más. Cada vez los rectángulos de masa te saldrán más uniformes.
Después de doblar por última vez presiona ligeramente con el rodillo los lados y la superficie de la masa a fin de darle una forma cuadrada. Coloca la masa sobre un plato, tapa con plástico adherente o mete dentro de una bolsa de plástico. Refrigera durante una hora antes de usar.
Dependiendo de lo frío que esté tu refrigerador, la masa podrá estar lista para extenderse y usarse tan pronto como la saques. Si se siente demasiado dura, deja que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usar.