El mole de olla es uno de los platillos más representativos de la gastronomía del Estado de México (Foto: Pinterest Kiwilimon)
El mole de olla es uno de los platillos más representativos de la gastronomía del Estado de México (Foto: Pinterest Kiwilimon)

Los se caracterizan por ser una mezcla de y especias que tienen un sabor particular, entre picante y dulce. Por lo general, su consistencia es espesa; sin embargo, el mole de olla se distingue porque es más ligero o líquido, casi una especie de sopa.

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Esta receta mexicana es uno de los guisos más frecuentes en fondas, locales de comida y en la mayoría de los hogares de la región centro de . Debido a su exquisito sabor siempre será una gran opción para comer. Aquí te explicamos cómo hacer mole de olla.

El tiempo de preparación de este platillo mexicano es de 2 horas y 20 minutos aproximadamente. Además, la siguiente receta rinde para 6 deliciosas porciones. ¡Manos a la cocina!

Ingredientes del mole de olla

  • 1 kilo de espinazo de res
  • 1 pierna de res cortada en trozos
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 2 elotes cortados en tres partes
  • 1/2 cebolla
  • 3 limones
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate grande
  • 6 calabacitas chicas cortadas en cubo
  • 1 chile ancho sin venas ni semillas
  • 1 chile pasilla sin venas ni semillas
  • 3 pimientas
  • 1 clavo de olor
  • 1 rama de canela
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharada de harina o fécula de maíz
  • 2 ramas de epazote (camatai, cashiva o paico)
  • 1 ramita de laurel
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Toma una olla grande y coloca las carnes, la cebolla, el ajo, las ramas de epazote y el laurel. Cubre con agua y agrega las cucharadas de caldo de pollo en polvo. Deja que cocine a fuego alto hasta que suelte el hervor. Luego, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos.
  2. Mientras las carnes se están cocinando, remoja en agua caliente los chiles hasta que estén suaves. Asa el tomate en una sartén o un comal (recipiente tradicional mexicano usado como plancha para cocción) a fuego medio. Voltea de vez en cuando hasta que su cáscara se haya quemado.
  3. Luego, pela el tomate y licua con un poco de agua, junto con los chiles remojados, el clavo, las pimientas, la canela, el orégano y el comino. Cuela la mezcla sobre la carne y agrega la harina. Mezcla bien y deja que todo hierva por 1 hora.
  4. Incorpora las verduras y deja cocinando hasta que la carne se haya cocido perfectamente. Rectifica la sazón. Si es necesario agrega un poco más de caldo de pollo en polvo, todo de acuerdo a tu gusto.

Presentación del platillo

Pica una cebolla en cubos pequeños. Luego, corta un limón en cuatro pedazos. Por último, sirve el mole caliente en un plato sopero y añade lo que acabas de picar. ¡Listo!

El mole de olla es una deliciosa sopa mexicana que no puedes dejar de probar. Comparte esta exquisita receta con tus amigos y familiares.

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